美食达人计划2022/03/12 23:31:52

记得自己小时候，家门口就有一家千层饼店，那香味以及脆爽的口感，每次都吸引很多人排队哦。但传统千层饼的缺点也很明显，就是吃多了有点噎得慌。

当时就想，如果在千层饼里再搭配一点馅料，那肯定会吃得更加过瘾哦！所以今天我们就来做一款千层肉饼，它完美地继承了千层饼的所有优点，而且在口感和味道上有更大的突破哟！早餐一定要试试这个饼，层层肉香十足，又香又脆，太好吃了！

无论在任何场合都会让人吃得津津有味呢！而且营养方面也更加均衡，颜值更高，蓬松度也更强了。让你越吃越香的千层肉饼，香味浓郁，口感更出众，太解馋了！难怪全家人都那么爱吃，你也来品尝一下吧。

【千层肉饼】

制作配料：400克普通面粉、300克肉馅、小葱、生姜、2克酵母、1勺淀粉、2勺生抽 、1勺老抽 、1勺蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、花椒、八角、食用油、110克冷水、110克开水

制作方法：

1、准备普通的中筋面粉，先用一半开水烫面，再用一半冷水揉面，先拌成絮状，提前用10克清水化开的酵母液加进去，揉成一个光滑的面团就可以。

2、面团先放一旁备用。再来调个肉馅儿，准备300克的肉馅儿，加入姜末和葱碎，然后浇上花椒油，把大料挑出来不要。再加入胡椒粉、五香粉、盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油顺时针搅拌至上劲；

3、最后加入一勺淀粉搅拌均匀，如果肉比较干可以加点冰水进去搅匀，肉馅儿就调好了。

4、面团先取一半出来揉一揉，擀成长方形的大薄饼，对着切4刀，一边距离稍微大一些；

5、然后把肉馅儿铺上去，薄薄的一层就可以，留出一边不要铺，最后再撒一层新鲜的葱花；

6、先把空白的一面折起来，再把对面的另一面对折起来，再折到中间；

7、重复这样的折法，最后把边缘捏合，放一边稍微醒一会儿，底部和上面撒一层干粉防止粘连，用擀面杖先轻轻按压，正反都要按压，再轻轻擀开，大小跟你的锅差不多大小就可以。

8、平底锅预热先刷油，把擀好的面饼放进去，盖上盖子小火慢慢烙，中间晃一晃锅底使饼受热均匀，大约5分钟左右，底部金黄色再翻个面，继续小火慢慢煎，直到两面金黄色就可以出锅了，全程大概需要10分钟以上；

9、出锅的切成小块就可以吃了。

10、面团里加了一点酵母，所以这个饼面酥脆，里面柔软，吃起来不腻，更好消化，而且一层层，层次分明，肉香十足！早餐吃再好不过了，赶快试试！

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内容来自今日头条

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